Mayonesa sin Aceite

Este tipo de mayonesa os puede gustar a las personas que no queréis consumir mucho el aceite, se hace con agua o leche desnatada. En la cocina molecular este tipo de mayonesa es muy conocida, se utiliza Goma Xantana. Muchos os preguntareis que es? La Goma Xantana es un espesante que procede de la fermentación…