El higo Chumbos

El higo chumbo es el nombre común del fruto de Chumbera, Nopal, Tunda, pero su nombre es Opuntia ficus- Indica, es una planta arbustica de la familia de las cactáceas ficus. El Captus Tunda es comestible tanto sus palas u hojas, cómo su fruto, el higo chumbo El mayor productor es México, existen muchas variedades…

Lascas de Jamón

Cuando el jamón se corta en pequeñas y finas lonchas, para cocinar como: Sopa de ajo, rehogar con judías verdes, alcachofas, etc., Es muy practico comprar un taco y nosotros prepararlo en lonchas, lascas, tacos etc., según nuestras necesidades y es algo que tenerlo en el frigorífico preparado adelanta trabajo y muchos imprevistos, también controlar…

Solomillo de Cerdo

En esta ocasión utilice cazuela AMC, pero se puede hacer en cualquier cazuela que tengáis en casa. Este plato es muy rápido de hacer y cuando no tenemos muchas ganas de complicarnos la vida esta fenomenal. INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo grande 2 zanahorias 1 cebolla 5 0 6 ajos 4 granos de cardamomo  50…

Flamear o Flambear

Se pueden utilizar las dos palabras y es la acción de prender algo al cocinarlo con un licor para evaporar el alcohol y dejar su aroma, o sin prender sin licor solo para limpiar, pongo unos ejemplos de diferentes posibilidades. Prender un ave para limpiarla bien de las plumas que se quedan sin quitar al…

Rosas de Pica, Pica

Os dejo un vídeo para jugar con los niños, en las fiestas infantiles y en de lluvia.

Aprovechar el Pan

En todas las casas sobrar pan duro, quiero dar un par de ideas para aprovecharlo. Así no tenerlo que comprar seco o rallado. 1- Forma es rallarlo o molerlo, dependiendo los aparatos que tengamos en cada casa rallador, molinillo o robot de cocina, según el método utilizado será más o menos grueso, a la hora…

Escurrir

Dejar que un alimento suelte el liquido restante o aceite después de la fritura poniendo el alimento en un colador, espumadera, cestillo de colar. En el caso de lavar o cocer el alimento en agua hacer lo mismo para que pierde el agua sobrante.

Tortitas

INGREDIENTE 200 g de trigo 100 g de aceite de girasol ( o cualquier otra semilla ) 2 huevos XL 250 g de leche entera 10 g de azúcar de abedul ( o azúcar normal ) 10 g de levadura quimica Una pizca de sal Forma de amasarlas: Poner todos los ingredientes en un recipiente…

Harnear o Cerner

Hace un tiempo puse la palabra tamizar, hoy quiero añadir la palabra que mi madre utilizaba, la palabra es ( harnerear) harnear o cerner, ella al utensilio lo llamaba harnero o cedazo, seria el equivalente un tamiz o colador de ahora. El suyo era idéntico al de la foto. De mayor tamaño y mecánicos a…

Panna Cotta de Vainilla

Hay muchas formas de hacerla, yo hoy os pongo la receta de la clásica de vainilla. Es un postre tipico Italiano de la zona del Piamonte, panna significa nata y cotta cocida, su nombre leche cocida. Se puede hacer con diferente firmeza, la receta es de una firmeza suave, pondré mas adelante de otros aromas…

Empapar

Es una palabra con muchos significados, en cocina la palabra empapar: Cuando dejamos que un alimento absorba un liquido, se hidrate o empape de un liquido o grasa como por ejemplo, aceite, mantequilla, licor, almíbar etc.

Tallarines Carbonara

Aquí tenéis una receta para 2 personas, se pueden doblar los ingredientes según los comensales. INGREDIENTES 180 g de tallarines o espaguetis 2 yemas de huevo batidas 50 g de queso parmesano 80 o 100 g de tocinilla o beicon Sal Pimiento 1 litro de agua para cocer la pasta PREPARACIÓN En una cazuela poner…

Azúcar de Abedul o Xilitol

Se encuentra en altas concentraciones en la madera del Abedul. Finlandia es de donde procede. Se obtiene comercialmente por hidrólisis de la hemicelulosa de la madera de abedul. Tanto por su aspecto como por su efecto endulzante y su sabor es similar al azúcar convencional. El valor calórico es reducido (2,4 calorías por gramo frente…

Hojaldre con Paté y Rúcula

INGREDIENTES 500 g de hojaldre hecho en casa (puede ser  congelado) 1 yema de huevo 25 g de nata, 150 gr. de queso  piladelphia ( o mascarpone ) 150 g de atún ( bien escurrido)  7 anchoas aprox. dependerá del tamaño ( bien escurrida ) 30 g de mayonesa ( opcional )  3 0 5…

Rehogar

Rehogar, sofreír o pochar en el caso de un ingrediente que pueda sudar como la cebolla, se pueden usar las tres palabras. Es hacer un alimento a fuego lento, entre 80º y no pasando de los 100º para que no se queme y se embeba de todos los condimentos o aceite, o grasas utilizados y…