En términos culinarios es: Poner un alimento al aire libre para que pierda la humedad que contenga y secarlo, también para eliminar olores de productos que guardamos unos con otros cogieran olor, o si se humedecieron.
Mes: octubre 2019
Macarrones Rápidos
Los hice en thermomix, pero los podéis hacer con cualquier robot, olla cazuela etc. INGREDIENTES 4 choricitos de los de aperitivo congelados ( podeis cambiar jamón ) 1/2 cebolla 30 g de aceite de oliva Unos 170 o 180 g de macarrones aprox., no los pese pero más o menos era lo la cantidad que…
Crema de Verduras
Una rica crema de verduras que podemos tener en la nevera, para estas noche de frío. INGREDIENTES ( PARA 2 PERSONAS ) 400 g de verduras variadas 30 g de aceite 80 de pavo en taquitos ( opcional ) sal y pimienta agua 2 quesitos ( opcional ) Cazuela PREPARACIÓN Sacamos del frigorífico o congelador…
Nuégados
En estas fechas, como es costumbre en mi familia, nos reunimos para hacer un dulce tradicional, nuégados. Esta receta va pasando de generación en generación. Hoy nos reunimos dos generaciones en honor a nuestras madres, esperamos que los que hoy aprenden lo sigan enseñando. El vídeo es de hace unos años, pero la forma de…
Escarola con Granada
Hace unos días os conté los beneficiados de la granada, aquí os dejo una ensalada muy sencilla. Ingredientes (par 1 persona) 75 g o 100 g de escarola limpio 50g de granada limpio 10 g de aceite 5 g de mermelada de higos chumbos 3 g o 5 g de vinagre de manzana Sal al…
Boquerones en Vinagre
Es una de las recetas tradicionales Españolas, hay diferentes formas de hacerlos aquí tenéis la mía. INGREDIENTES 700 g de boquerones ( limpios ) vinagre de manzana sal gorda 100 g agua bien fría 12 gotas de agua oxigenada ( opcional, es el truco con el que quedan blancos y duros) de 4 a 6…
Cocina Molecular
Este mes estoy asistiendo a un curso de Cocina Molecular, os voy a poner algunos de las fotos de los trabajos. Esferificaciones de Salmorejo, es una de las técnicas que aprendimos.
Pollo Tipo Kentuchy
Si queréis hacer el auténtico pollo al estilo Kentucky…¡¡aquí os pongo la receta y las fotos del resultado final!! INGREDIENTES 1 pollo de 1,5 kg aprox. en trozos no muy grandes (para facilitar la fritura) Papel absorbente REBOZADO 400 gr de harina de trigo 150 gr de harina de arroz 150 gr de harina de…
Setas a la Cazuela
Aquí tenéis un plato muy de temporada ideal para estos días, si no encontráis setas del terreno, podéis utilizar las de invernadero, quedara diferente, pero rico y tardaran poco en cocerse INGREDIENTES 500 g de setas 250 g de champiñones Abundante agua con limón para labar la tierra de las setas y champiñones. 125 g…
Crepes
El domingo para desayunar no teníamos nada en casa, pero si tenia huevos y harina, en un momento termine haciendo una masa de crepes, es prácticamente la misma receta de las tortillas pero sin levadura y menos harina, quedo masa para hoy. Es una masa super fina y se puede rellenar de dulce o salado,…
Fotos de Helados
Hace unos años hice un curso de helados con José Rubio en Duce- Amargo, fue una maravilla y mañana en una clase a la que estoy asistiendo vamos hacer uno, espero que nos queden como estos de cremosos, os pondré las fotos y os contare como salió.
Almejas, Gambas y Gulas
Plato rápido , de recursos todo puede estar de fondo de congelador y tener en 15 min un rico plato de picoteo, entrante o cena.
Aprovechar el Tiempo
Ahora por distintas circunstancias tengo muy poco tiempo, mi día empieza a las 7.30 y termina a las 22 horas, como los de muchos de vosotros. Por esta razón los fines de semana me pongo las pilas y dejo cocinado todo lo que puedo, para comidas o cenas. Os quiero poner unos ejemplo, los platos…
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