Pimientos de Padrón

En la freidora de aire quedan muy bien, rápido y casi sin aceite. En la cesta de la freidora ponemos. La cantidad que viene en una bolsa de pimientos limpios y lavados . Pulverizamos con aceite de oliva y ponemos 15 a 20 min a 180º, el tiempo dependerá de como los queremos de hechos….

Asustar

Añadir un líquido frío a un preparado que este hirviendo, para romper de repente el hervor.

Desglasar

Es aprovechar el jugo de un asado para hacer una salsa.

Desespumar

Quitarle a un guiso la espuma que se produce al hervir, contiene las impurezas de los alimentos.( las legumbres)

Espumar

Batir con energía, para añadir aire y montar lo más posible el batido, con esta técnica conseguimos un resultado más esponjoso en nuestras recetas. Se utiliza en bizcochos, claras a punto de nieve, huevos para que nuestra tortilla etc.